1084 Rosé

Spumante Meteodo Classico

Descrizione

Il 1084 Rosé, ottenuto da uve Pinot nero, affascina appena versato nel bicchiere in virtù di un colore rosa antico e di un perlage fine e persistente.

Il naso è una vera e propria scoperta di aromi piacevolissimi che si articolano in un bouquet fruttato di fragolina di bosco, ribes e mirtillo, anche piuttosto maturi, ricamati su uno sfondo di pasta frolla e mandorla.

Il sorso è cremoso e asciutto; gli aromi corrispondono perfettamente ai profumi di mosto e di frutto rosso maturo percepiti al naso. Un quadro complesso ed originale, che si ritrova anche all’assaggio.

Produzione

Il 1084 Rosé viene realizzato con una tecnica produttiva “ibrida”. Una parte del vino è ottenuta dalla pressatura soffice delle uve, interrotta non appena il mosto assume una leggera sfumatura rosata, preservando così freschezza e delicatezza.

L’altra parte proviene invece dalla tecnica del “Rosé de Saignée”, che prevede un breve contatto tra il mosto e le bucce delle uve rosse, quel tanto che basta per raggiungere il colore ideale e una maggiore struttura aromatica.

La vinificazione avviene sia in vasche di acciaio inox, per conservare fragranza e purezza, sia in tonneau di legno, che donano profondità e complessità al profilo del vino. Anche l’affinamento segue questo doppio percorso, contribuendo all’equilibrio e all’armonia finale del prodotto.

Al momento del “tiraggio”, viene aggiunto un 30% di vino Rosé di riserva, affinato secondo il metodo solera. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti per 36 mesi.

Dettagli

Denominazione	Vino Spumante di Qualità
Vitigno	Pinot nero
Gradazione alcolica	13,0 %
Dosaggio	Extra Brut (4,5 gr./lt. zuccheri residui)
Filosofia di produzione	Négociant Manipulant, Artigianale

Come servire

Temperatura	4°C – 5°C (Si consiglia una temperatura di servizio inferiore agli standard per dare tempo al vino di aprirsi nel calice)
Quando bere	Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Abbinamenti

Gamberoni saltati, salumi stagionati, prosciutto di Parma, salmone affumicato, tartare di gamberi.

PIATTO CONSIGLIATO: Cacciucco alla livornese, Tegamaccio del Trasimeno.

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